https://tamamurahonten.shop-pro.jp/ 玉村本店 〜志賀高原の清酒「縁喜」、「志賀高原ビール」の酒造〜 ja Color Me Shop!pro https://tamamurahonten.shop-pro.jp/?pid=191807396 NEW ENGI 山田錦 ? 無濾過生原酒 2025BY、発売開始です！ 完全無農薬で最低限の有機肥料を使った自然な農法で自家栽培した酒米で醸した NEW ENGI シリーズの最新作。 酒米の王様「山田錦」に挑戦して3シーズン目で、あらたに挑戦したのが、この 55% 精米の NEW ENGI... 6-7月の気温が高く初期成育が早かったです。 雨が降らず水不足の地域もありましたが、ぼくらの水系には2,000m級の深い山々が絶えず水を提供してくれました。 8/10の雨で一気に季節が変わり、夜が涼しい秋の気候に向かっていきました。登熟期の気温が涼しかったので今年は狙い通りの溶ける米になりました。 秋の収穫期に雨が多く刈り取りには苦労しましたが、出来はばっちりです。 仕込みは厳冬期に行っています。 寒い気候を活かして長期低温発酵。 自家栽培山田錦の特徴のキレイな後味を楽しめるすっきりとした辛口です。 ]]> 2026-05-12T14:10:56+09:00 玉村本店 https://tamamurahonten.shop-pro.jp/?pid=191807316 NEW ENGI 山田錦?なつざけ 2025BY、発売開始です！ 完全無農薬で最低限の有機肥料を使った自然な農法で自家栽培した酒米で醸した NEW ENGI シリーズの最新作。 酒米の王様「山田錦」に挑戦して3シーズン目で、あらたに挑戦したのが、この 55% 精米の NEW ENGI 山田... 6-7月の気温が高く初期成育が早かったです。 雨が降らず水不足の地域もありましたが、ぼくらの水系には2,000m級の深い山々が絶えず水を提供してくれました。 8/10の雨で一気に季節が変わり、夜が涼しい秋の気候に向かっていきました。登熟期の気温が涼しかったので今年は狙い通りの溶ける米になりました。 秋の収穫期に雨が多く刈り取りには苦労しましたが、出来はばっちりです。 仕込みは厳冬期に行っています。 寒い気候を活かして長期低温発酵。 自家栽培山田錦の特徴のキレイな後味を楽しめるすっきりとした辛口です。 ]]> 2026-05-12T14:03:16+09:00 玉村本店 https://tamamurahonten.shop-pro.jp/?pid=191636578 新作、from scratch / a blonde ale、発売です！ 先日のイベントで、ひとまず一日限定で復活した THE FARMHOUSE ですが本格再開に向けて準備中です。 過去にとらわれずに、一からぼくららしい最高なお店を目指したいなと思ってます。 というわけで、イベント当日... 2026-04-28T13:24:35+09:00 玉村本店 https://tamamurahonten.shop-pro.jp/?pid=191540619 おまたせしました。 DOGFISH HEAD x OXBOW x SHIGA KOGEN / Kind of Gold、発売です！ アメリカンクラフトビール界のレジェンド、DOGFISH HEAD の Sam Calagione と、彼を繋いでくれたお馴染み OXBOW の Tim と3者で今年の初めに仕込んだ特別なビール。 3社のロ... こちら もご覧ください。 8.0%、IBU80。 同じく酒米をつかったぼくらの大人気商品 "其の十” とレシピ的にはかなり共通するのですが共通点もありながら印象は結構違います。 色的にはこちらの方が深め。 酒米と Carolina Gold の違いなのか、なんだか本当にゴールドです。 高めの度数の割に、それを感じないのは共通点なのですが、其の十にくらべると、Kind of Gold の方は米自体の性質とはちみつ由来なのか、より甘やかで柔らかな印象も。 ホップの品種はちょっと変えていて、Kind of Gold は 其の十と共通のアメリカンホップ2種に加えてNZの特別なやつと自家栽培のカスケード。 八朔みたいな大きめの日本の黄色い柑橘の印象が強く、かなりホッピーでドライなのですが、先ほど書いた通り柔らかさとまろやかさが共存する不思議なのがちょっと不思議なくらいです。 其の十のちょっと硬質な爽快さに対して、Kind of Gold はよりリッチな感じ。 ビール単体でもお楽しみいただけますが、やはり食中酒としてもお楽しみいただけると思います。 かなり幅広い食事と合わせていただけると思いますが、蜂蜜をかけたチーズのピザとかが頭に浮かびま。 でも、同時に天ぷらとか、和食もいいな。 イベントではパイントサイズで飲む人が本当に多かったけど、全然行けちゃう感じ。 でも、「スピード注意！」とは書いときます。 IPA なので早飲みのイメージですが、仕込んでから3ヶ月。 どんどん表情を変えていきますので、ちょっとこれからの成長も楽しみです。 かなりいいものが出来たと思っていますし、Sam と Tim に早く飲ませたいです。 本当に特別なやつ。 どうぞよろしくお願いします。 アルコール分：8.0% ビアスタイル：インぺリアルIPA w/ rice & honey 限定 6045本 ]]> 2026-04-21T12:23:35+09:00 玉村本店 https://tamamurahonten.shop-pro.jp/?pid=191070817 SHIG KOGEN PILS!? Cask Finished / French Oak Puncheon House IPA、Not So Mild Ale、志賀高原 Porter に続くこのシリーズの第四弾は、なんとピルス！ つかったのは、500Lのフレンチオークの大樽です。 新樽で導入した大樽も、だいぶ樽由来の強さが和らいだ... 2026-03-24T14:23:19+09:00 玉村本店 https://tamamurahonten.shop-pro.jp/?pid=190908906 NEW ENGI 山恵錦 純米?無濾過生原酒 720ml・山伏 壱 Saison one 750ml　各1本 玉村本店渾身の日本酒の新シリーズ「NEW ENGI」と山伏の定番 壱 saison oneギフトセットです。 「NEW ENGI」は蔵人たち自らが、一切の農薬をつかわず、自家製堆肥を主とした有機肥料のみ... 2026-03-17T14:32:35+09:00 玉村本店 https://tamamurahonten.shop-pro.jp/?pid=190908882 NEW ENGI 今シーズンの仕込みの第二弾リリースです。 NEW ENGI 山恵錦 純米 ? 無濾過生原酒　 蔵人たち自らが、完全無農薬で、最低限の有機肥料のみで育てた酒米「山恵錦」をつかった55%精米の純米酒の無濾過生原酒。 白桃やマスカットのようなフルーティーな香... 2026-03-17T14:30:25+09:00 玉村本店 https://tamamurahonten.shop-pro.jp/?pid=190908867 蔵人たち自らが、完全無農薬で、最低限の有機肥料のみで育てた酒米「金紋錦」をつかった55%精米の純米酒の無濾過生原酒。 昨シーズン以上にきれいな酸が際立つ力強い辛口。 マスカットのような香りを主として、若草のような印象。フィニッシュには幸水とかみたいな... 2026-03-17T14:28:43+09:00 玉村本店 https://tamamurahonten.shop-pro.jp/?pid=190905975 NEW ENGI 山田錦 純米?・山恵錦 純米? 720ml各1本 玉村本店渾身の日本酒の新シリーズ「NEW ENGI」ギフトセットです。 蔵人たち自らが、一切の農薬をつかわず、自家製堆肥を主とした有機肥料のみを最低限に抑えた自然な農法でつくった米だけをつかった酒です。 ... 2026-03-17T10:01:45+09:00 玉村本店 https://tamamurahonten.shop-pro.jp/?pid=190827137 新作 木樽熟成 山伏 / ume dark ステンレスのタンクで4ヶ月間ミックスカルチャーで主発酵し、イチローズモルトの樽で34ヶ月熟成。 ここまでは、そう、あの木樽熟成山伏 ore no sake ga nome ne no ka です。 そこに、ぼくらが手摘みした梅をたっぷり投入しさらに... こちら。 缶についているQR コードからもご覧いただけます。 8.0%。 ブレンドしたのは、このくらいの方がドリンカビリティー的にいいのかと思って。 色はブラウンというか、濃いめのアンバーくらいかな。 複雑な香りは樽由来とはっきり梅。 ドライでサワーなのですが、ウイスキー樽由来の味わいの中に梅のきれいな香りと酸味。 ビールとしては高めの度数ではありますが、それを感じないと思います。 なんだか、ちょっと発酵した中国茶みたいなニュアンスも。 他のどんな飲み物に近いんだろう。 まあ、ウイスキーそのものやブランデー熟成の梅酒とかを贅沢にちょっと濃いめのハイボール的にした感じかな？ 今日のテイスティングでは、黒酢の酢豚とか点心全般とか、意外においしいあんこのスイーツとかといった声が。 すごく美味しくできたと思ってます。 どうぞよろしくお願いします。 容量: 500ml アルコール分：8.0% ビアスタイル：バレルエイジド・ダークサワーエール 限定 1310本 ※大変恐れ入りますがおひとり12本までとさせていただきます。 ]]> 2026-03-10T13:58:50+09:00 玉村本店 https://tamamurahonten.shop-pro.jp/?pid=190827122 箕面ビール x 山伏 / 木樽熟成 山伏 taro "grand cru" ぼくらにとって、とても大切なビール、ついにリリースです！ 箕面ビールさんはぼくらにとってずっと憧れの大先輩であり、勝手に尊敬する長年の大切な友人だと思っています。 何度も書きましたが、ずっと... こちら をご覧ください。(ラベルのQRコードからも同じページに飛べます） 仕込みを終えて、手応えバッチリではあったのですが、時を経て、何度もテイスティングを繰り返しているうちに「桃感は十分なのか？」とか「桃と甘さは相性いいけど桃と酸ってどうよ？」とか、色々心配にもなりました。 元々は 木樽熟成 山伏 / momo みたいな名前を想像していたのですが、なんか桃を名乗っていいのか不安にも。 味の方は、ずっとうまいのですが。 というわけで、結局 「桃から生まれた」 で "taro" になりました。 うちでつくった箕面ビールさんとのコラボ第一弾という意味の長男的意味の「太郎」も兼ねてね。 心配していた「桃感」ですが、これはもうお飲みいただくのが一番ではあるのですが、長期の熟成後のブレンドそして缶内再発酵も経て仕上がってみたら、これがしっかり桃なわけです。 6.5%。 色はやや濃いめのブロンドというかゴールド。 昨日あらためて缶と比較試飲をしてみたのですが、写真の通りこちらのボトルの方がやや色が深めで、ちょっとアンバーがかったくらいです。 この色の違いは、樽由来だと思います。 たぶんたっぷりつかった桃が理由か、ちょっととろりと液体粘度が高い感じ。 香りは、やはり桃、それもしっかり白桃。 元祖の桃ヴァイツェンとの一番の違いは粘度以上にやはり酸味。 木樽熟成の山伏シリーズとしてはそれほど強くはないといっても、しっかり酸を感じます。 「とろり」なんて書いたけど、もちろんフィニッシュはドライ。 「酸」とか「ドライ」とか書きましたが、長期間の熟成を経て香りと味が一体化し、柔らかな飲み口にしっかり桃を感じながらスッと消えていく感じ。 缶ヴァージョンも爽快で、改めてうまいなあとおもったのですが、こちらの "grand cru" の方は、そこに樽由来のオークの厚みのようなものが加わって、より複雑でやや重厚な印象です。 とても満足の仕上がり。 先行でお披露目した、先日の秩父の Beer to Share でも、持って行った分があっという間になくなり大好評でした。 満を持しての自信作。 これは是非飲んで欲しいです。 どうぞよろしくお願いします。 容量: 750ml アルコール分: 6.5% ビアスタイル: バレルエイジド・フルーツエール 限定1098本 ]]> 2026-03-10T13:57:57+09:00 玉村本店 https://tamamurahonten.shop-pro.jp/?pid=190827070 木樽熟成 山伏 / blonde #6 redと並んで、うちのバレルエイジの山伏シリーズの主力となるサワーエール。 今回で6度目。 そうなると、 「あっ、ブロンド飲んだことある」 っていう人多いのわかります。 でも、毎度毎度の進化も是非楽しんで欲しいし、今... こちら。 缶についているQR コードからもご覧いただけます。 全部で、6樽のブレンド。 そのうち5樽はワイン樽で、いずれも5年以上の長期熟成。 うち2樽は、ボルドーと小布施ワインさんの白ワインの樽という貴重なやつ。 残りの1樽は、SWAN LAKE さんとのコラボでつかった大樽。 こちらも4年以上の樽熟成。 改めて書くとなんだかすごいな。 6.5%。 レモンや、日本の小さい柑橘を連想させる香りに、ミントのようなグリーンな印象も。 ナチュール のワインや、オレンジワインなんかにも共通する、複雑で柔らかな酸味と味わい。 なんだろう、オークの甘やかさも。 守備範囲は広いと思いますが、どちらかというと洋食かな？ 樽熟成のシャルドネみたいに、ちょっとボリュームも感じる白ワイン的なポジションで飲んで欲しいかも。 クリームの料理とか、魚のグリルとか。 このタイミングで、おんなじバッチの缶とボトルも飲み比べましたが、ボトル（←ごめんなさい、すでに完売です）に全く負けてないというか、むしろこちらの方が好きだとういう声も。 是非お試しを！ 容量: 500ml アルコール分: 6.5% ビアスタイル: バレルエイジド・ブロンドエール 限定1342本 ※大変恐れ入りますがおひとり12本までとさせていただきます。 ]]> 2026-03-10T13:55:48+09:00 玉村本店 https://tamamurahonten.shop-pro.jp/?pid=190584371 NEW ENGI 金紋錦 純米?・金紋錦 純米? 720ml各1本 玉村本店渾身の日本酒の新シリーズ「NEW ENGI」ギフトセットです。 蔵人たち自らが、一切の農薬をつかわず、自家製堆肥を主とした有機肥料のみを最低限に抑えた自然な農法でつくった米だけをつかった酒です。 ＊... 2026-02-18T14:15:26+09:00 玉村本店 https://tamamurahonten.shop-pro.jp/?pid=190579403 NEW ENGI 山恵錦 純米?・山恵錦 純米? 720ml各1本 玉村本店渾身の日本酒の新シリーズ「NEW ENGI」ギフトセットです。 蔵人たち自らが、一切の農薬をつかわず、自家製堆肥を主とした有機肥料のみを最低限に抑えた自然な農法でつくった米だけをつかった酒です。 ＊... 2026-02-18T09:29:44+09:00 玉村本店 https://tamamurahonten.shop-pro.jp/?pid=190395944 其の千、発売です！ 名前の通り、大人気商品 其の十 の強力版。 いきなり十から千に飛んだわけですが、1t IPA 同様に、1トン=1000kg のモルトと酒米をつかってつくったというわけで。 もちろん、ホップも大盛りです。 8.5%、IBU90。 色はやや曇りを帯びた... 2026-02-03T14:50:16+09:00 玉村本店